Ma fille m'a un jour demandé combien de calories se cachaient dans sa crêpe du dimanche matin — celle que je lui prépare avec générosité, la pâte à tartiner étalée large. Bonne question. Moi qui m'intéresse autant aux valeurs nutritionnelles qu'à la composition d'une bonne pâte à pizza, j'ai creusé...
J'ai retrouvé dans mon frigo une courgette un peu douteuse — peau terne, légèrement molle, et une odeur vaguement suspecte. Résultat : je l'ai sentie, pressée du pouce, et finalement jetée sans remords. Mais combien de fois avez-vous hésité avant de trancher ? Savoir si une courgette est encore bonn...
Les Français consomment environ 50 kilogrammes de conserves par an et par personne — et les petits pois figurent parmi les indispensables du placard. Moi, Nicolas, je les glisse partout : dans mes sauces, mes garnitures, mes improvisations du soir. Mais sont-ils vraiment bons pour la santé une fois...
La cannelle accompagne l'humanité depuis des millénaires. Les Égyptiens l'utilisaient déjà dans leurs rites d'embaumement, et au XVIe siècle, elle figurait dans plus de la moitié des recettes de cuisine française. Moi, Nicolas, je l'ai redécouverte par accident un soir où j'improvisais une sauce tom...
Je me souviens encore de ce premier été où j'ai sorti ma planche à pizza dans le jardin. La pâte qui sentait bon la levure, le soleil dans le dos, les amis autour — manger une pizza en plein air, c'est une expérience à part entière. C'est exactement l'esprit que je retrouve dans le concept pizza al...
La première fois que j'ai goûté à cette association, j'étais à Rome, dans une petite trattoria près du Trastevere. Une pinsa burrata pesto sortait du four, parfumée, dorée, avec cette mozzarella crémeuse qui coulait doucement. Je me souviens avoir fermé les yeux en croquant dedans — c'était exacteme...
Quand les beaux jours pointent leur nez, je jubile à l'idée de composer mes pizzas printanières. Les étals des marchés débordent d'asperges croquantes, de petits pois sucrés, d'épinards tendres et de roquette poivrée. Ces légumes...
Je me souviens encore de ce moment où je suis tombé sur l'émission de Julie Andrieu sur France 3. Elle présentait cette fameuse pinsa romaine, et franchement, ça m'a tout de suite donné envie de la tester. Vous savez, quand on est passionné de pizza comme moi, on ne peut pas résister à une variante...
Je me souviens encore du jour où j'ai découvert la pinsa romaine chez un artisan de Rome. Cette base ovale, légère comme un nuage, croustillante et pourtant moelleuse à l'intérieur, m'avait complètement bluffé. Depuis, je multiplie les essais dans mon four, et je vous assure qu'une fois qu'on a goût...
Je me souviens encore du jour où j'ai découvert la pinsa La Boulangère dans mon rayon surgelés. J'étais un peu sceptique, je l'avoue : une pinsa romaine en version prête à garnir, est-ce que ça pouvait vraiment tenir la route face à mes pâtes maison ? Et bien, surprise totale. Cette base croustillan...
Je me souviens encore de ma première bouchée de pinsa à Rome. J'étais dans une petite trattoria du Trastevere, et quand j'ai mordu dans cette pâte ovale et dorée, j'ai compris que quelque chose de magique venait de se passer. Cette texture aérienne et croustillante, ce moelleux incroyable à l'intéri...
Je me souviens encore de la première fois où j'ai goûté une vraie pinsa à Rome. J'étais en formation chez un artisan boulanger du quartier Trastevere, et ce type m'a tendu un morceau fumant en me disant : "Tiens, oublie ce que tu sais sur la pizza." J'ai mordu dedans, et là... texture incroyable, lé...