Aujourd'hui, j'ai envie de vous parler d'une belle découverte qui a réveillé mon amour des pâtes italiennes : la pinsa Croustipate. Ce produit, disponible au rayon frais depuis mai 2025, m'a franchement bluffé par sa simplicité et son goût authentique. Fabriquée en France à partir de farines françaises, cette pâte précuite de 240g m'a rappelé mes premiers essais en cuisine, quand je cherchais le bon équilibre entre croustillant et moelleux.
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, la pinsa ne vient pas de Naples mais de la région du Latium, autour de Rome. Elle est même considérée comme l'ancêtre de la pizza, née dans la Rome Antique. Ce qui la rend unique, c'est son mélange de trois farines : blé français (54%), soja (2,1%) et riz (2,7%). J'aime beaucoup cette composition qui lui donne une texture aérée et légère, bien différente d'une pâte à pizza classique que je prépare habituellement.
La recette express qui change tout
Je ne vais pas vous mentir : quand je suis pressé, cette pinsa devient ma meilleure alliée. Il faut seulement 5 minutes de préparation et 4 à 6 minutes de cuisson à 220°C dans un four traditionnel. Ce temps record m'a sauvé plus d'une fois lors d'apéros improvisés. La technique est d'une simplicité enfantine : je préchauffe mon four, je dépose la pinsa sur une plaque, j'enfourne pour obtenir une base bien croustillante, puis je garnis selon mes envies.
Voici mes trois garnitures préférées que je teste régulièrement :
- Version tomates burrata basilic : sauce tomate, tomates cerises, burrata crémeuse et basilic frais
- Version houmous mortadelle : houmous onctueux, mortadelle italienne, billes de mozzarella et roquette
- Version automnale : sauce à la courge, taleggio fondant, coppa et pignons de pin grillés
Ce qui m'impressionne le plus, c'est le temps de maturation de 72 heures qu'utilise Croustipate lors de la fabrication. Cette longue fermentation donne à la pâte une digestibilité exceptionnelle et ce croquant que j'adore. L'ajout d'huile d'olive vierge extra (1,5%) et de levain naturel apporte cette touche méditerranéenne qui fait toute la différence.
Les atouts nutritionnels qui m'ont convaincu
Comme passionné de cuisine italienne, je fais attention à ce que je mange. J'ai été agréablement surpris par le Nutri-Score B de cette pinsa, qui témoigne d'une bonne qualité nutritionnelle. Voici ce qui m'a vraiment plu dans sa composition :
| Composant | Quantité pour 100g | Mon avis |
|---|---|---|
| Énergie | 240 kcal | Raisonnable pour un repas |
| Protéines | 9,4g | Bon apport protéique |
| Glucides | 43g (dont 0,7g sucres) | Faible en sucres |
| Matières grasses | 2,7g (dont 0,5g saturés) | Très léger |
| Sel | 0,982g | Quantité modérée |
Ce que j'apprécie particulièrement, c'est que les matières grasses et les sucres sont présents en faible quantité. Avec ses 3,1g de fibres alimentaires, cette base me permet de composer des repas équilibrés sans culpabiliser. Je peux facilement y ajouter des légumes frais, des protéines de qualité, et obtenir un plat complet et gourmand en moins de 15 minutes chrono.
