Je me souviens encore du jour où j'ai découvert cette pinsa Harry's dans mon supermarché. Comme puriste de la pizza, j'étais plutôt sceptique : un produit de grande surface qui promettait de retrouver l'authenticité romaine ? J'ai voulu vérifier par moi-même. Après plusieurs essais et quelques ajustements de cuisson, je dois vous l'avouer : cette base précuite m'a vraiment surpris. Alors aujourd'hui, je vous partage mon retour d'expérience complet sur cette pinsa qu'on trouve chez E.Leclerc.
La pinsa romaine version supermarché : ce qu'il faut savoir
Avant de vous parler de ma dégustation, laissez-moi vous expliquer ce qui rend cette base différente d'une pizza classique. La pinsa, c'est l'ancêtre de la pizza, née dans la Rome Antique. Le terme vient du latin "pinsere" qui signifie "presser" ou "aplatir". Chez Harry's, ils ont travaillé avec Di Marco, une famille romaine spécialisée dans la pinsa depuis 1980.
La recette repose sur un mélange de farines – blé, riz et soja – qui donne cette texture si particulière : moelleuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur. La pâte est étiré à la main et a maturé pendant 72 heures, ce qui explique sa légèreté exceptionnelle. Quand je l'ai ouverte pour la première fois, j'ai immédiatement reconnu cette mie alvéolée caractéristique.
Le paquet de 230 grammes affiche un Nutriscore B et ne contient pas d'huile de palme. La composition inclut de la farine de blé (47%), de l'eau, de la semoule de blé dur, du levain, de l'huile d'olive extra vierge et du sel. Au niveau nutritionnel, comptez 271 calories pour 100 grammes.
| Valeur nutritionnelle | Pour 100g |
|---|---|
| Énergie | 271 kcal |
| Matières grasses | 5,4g |
| Glucides | 45g |
| Protéines | 9g |
Mon test en cuisine et mes astuces de préparation
Passons aux choses sérieuses : la préparation et la dégustation. La cuisson est ultra rapide, c'est son gros point fort. Vous enfournez la base avec son plateau spécial à 220°C pendant 5 minutes en chaleur tournante. Si vous garnissez avant cuisson, comptez 6 à 7 minutes. Personnellement, je préchauffe toujours bien mon four.
Pour ma première tentative, j'ai testé la version classique : une base de sauce tomate maison, de la mozzarella, quelques feuilles de basilic frais et un filet de pesto. Le résultat m'a bluffé. La texture était effectivement plus épaisse qu'une pizza traditionnelle, avec ce côté moelleux-croustillant promis. J'ai senti ce petit goût d'olive caractéristique qui apporte une vraie personnalité.
Voici mes trois garnitures préférées que je vous recommande :
- La gourmande : sauce tomate généreuse, cuisson de 10 minutes, puis jambon cru, straciatella, pignons de pin et huile d'olive
- La fumée : crème fraîche, lamelles de champignons de Paris et scarmozza fumée
- La fraîcheur : cuisson avec sauce tomate 5 minutes, puis burrata crémeuse, jambon et roquette
Au niveau du prix, j'ai trouvé cette pinsa à 2,37 euros en promotion chez E.Leclerc (au lieu de 3,39 euros). C'est franchement compétitif : bien meilleure qu'une pizza surgelée standard et beaucoup moins chère qu'une livraison. Les avis consommateurs confirment mon ressenti avec une note globale de 4,2 sur 5.
Un petit bémol selon certains : le produit peut être jugé un peu salé. Conservez-le dans un endroit frais et sec, et une fois ouvert, direction le réfrigérateur pour le consommer sous deux jours.
