Je vais être direct avec vous : la pinsa au chorizo, c'est un de ces plats qui me rappellent pourquoi j'ai ouvert Pizzeria Le Verdi. Parce qu'il y a quelque chose de magique à voir cette pâte ovale, légère et croustillante, sortir du four avec ses rondelles de chorizo grésillantes et son fromage qui fait des fils. La première fois que j'ai testé cette recette, j'ai compris que la pinsa romaine n'était pas juste une alternative à la pizza — c'était une révélation gustative à elle seule.
Ce qui me plaît dans cette recette, c'est qu'elle reste accessible même si vous débutez. Pas besoin d'être un pro de la pâte levée pour réussir : un peu de farine sur le plan de travail, de la patience, et vous allez sentir l'Italie débarquer dans votre cuisine. Allez, on retrousse les manches.
Les ingrédients pour une pinsa chorizo réussie
Pour réaliser une pinsa au chorizo digne de ce nom, je vous conseille de miser sur la qualité des produits. Chez moi, la règle est simple : on fait simple, mais on fait bien. Voici ce qu'il vous faut :
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette |
|---|---|---|
| Farine à pizza | 200 g | Base de la pâte |
| Eau tiède | 12 à 15 cl | Hydratation et souplesse |
| Levure boulangère | 1 sachet | Levée de la pâte |
| Huile d'olive | 3 cuillères à soupe | Onctuosité et saveur |
| Chorizo | 50 à 100 g | Caractère et puissance |
| Mozzarella | 200 g | Fondant et gourmandise |
| Sauce tomate | 200 g | Texture et fraîcheur |
| Poivron rouge | 1 unité | Douceur et couleur |
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte à pinsa précuite disponible en grande surface. Mais franchement, quand on met les mains dans la farine, c'est là que ça devient vraiment satisfaisant.
La préparation pas à pas de votre pinsa
La clé d'une pinsa romaine moelleuse et croustillante, c'est le respect des temps de repos. Je vous explique tout :
- Mélangez la farine avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 20 minutes.
- Ajoutez ensuite le sel et la levure, puis pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et brillante.
- Versez l'huile d'olive et travaillez-la à la main jusqu'à absorption complète. Formez une boule.
- Laissez reposer entre 20 minutes et une heure pour que la pâte gagne en souplesse.
- Pendant ce temps, faites revenir vos lamelles de poivron à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
- Étalez délicatement votre pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez-la de sauce tomate, puis répartissez le chorizo en rondelles, les poivrons, et la mozzarella en morceaux.
- Enfournez à 220°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tout soit doré et croustillant.
Un conseil : préchauffez bien votre four, idéalement avec une pierre à pizza. Ça change tout sur le croustillant de la base.
Vos propres variantes autour de cette recette
Ce que j'adore avec la pinsa au chorizo, c'est qu'elle se prête à toutes les envies. Vous pouvez ajouter des courgettes grillées, des olives noires, ou même remplacer la sauce tomate par du pesto vert avec des tomates séchées. Moi, j'aime bien glisser un peu d'oignon émincé pour le côté fondant.
Pour une version apéritif, découpez de petits ronds de pâte avec un emporte-pièce, garnissez-les légèrement, et servez-les chauds : effet garanti auprès de vos invités. Et si vous voulez une version végétarienne, retirez simplement le chorizo et doublez les légumes.
Voilà, maintenant c'est à vous de jouer. Vous verrez, cette pinsa, elle sent bon l'Italie, elle réchauffe le cœur, et elle prouve qu'on peut faire des merveilles avec peu d'ingrédients. Allez, à vos fourneaux — et surtout, régalez-vous !
